Onigiri!! (Boule de riz)

L'incontournable mets japonais!!

onigiri.jpg

Préparation: 30 min

Cuisson: 10 min

Pour 6 personnes

Ingrédients

  • riz à sushi (riz à grain court et rond)
  • algues nori
  • Garniture de votre choix (saumon grillé émietté, thon mayonnaise, umeboshi, thon ou sardine aromatisé(e), tomate séchée et fromage frais, comme vous voulez)

Préparation

  1. Faites cuire le riz dans votre rice cooker. A la casserole, ça marche aussi, mais là, c'est plus délicat...
  2. A la différence des sushi, on ne mélange pas avec du vinaigre de riz pour les onigiri
  3. Une fois que le riz est cuit, il vaut mieux le travailler encore chaud ou tiède, il est plus facile à mouler.
  4. Munissez-vous d'un moule (moule à oeufs, moule à cannelé, petit pot de yaourt...). Remplissez-le environ à moitié de riz.
  5. Faites un petit creux avec le manche d'une cuillère ou votre doigt. Attention à ce que le trou n'aille pas jusqu'au fond.
  6. Remplissez le creux de garniture (thon + fromage frais, sardine + mayo, etc.)
  7. Ici, j'ai utilisé du shiso en tube et de la sardine à la tomate par dessus. Le shiso, c'est de la perilla, je ne suis pas sûre du nom français, une cousine du thym et du basilic.
  8. Recouvrez le tout de riz jusqu'au bord.
  9. Puis appliquez quelque chose pour faire "couvercle" (le dos d'une cuillère par exemple...), et pressez jusqu'à ce que vous sentiez la résistance du riz.
  10. Retirez le couvercle, et démoulez délicatement sur une assiette.
  11. Découpez une lanière de nori. Pour vous donner un ordre d'idée de grandeur, je coupe une feuille de nori en quatre, puis un des quarts sur une largeur de 2 ou 3 centimètres. Posez l'onigiri dessus, pressez un peu s'il n'adhère pas tout seul. C'est prêt!!!
  12. Dégustez avec de la sauce soja, du gari, du wasabi, ou bien croquez direct dedans!
  13. Pour mes bento, je préfère souvent envelopper totalement l'onigiri de nori, comme sur la photo que je vous ai montrée hier. Je trouve que l'onigiri a une meilleure tenue le lendemain, et j'ai remarqué qu'il supporte mieux la décongélation express du matin également.
  14. Si vous souhaitez faire vos onigiri avec les mains, il y a quelques petites choses à savoir. Je suis désolée, mais je n'ai pas de photo à vous montrer, je n'en fais plus depuis que j'ai des moules, parce que c'est tellement plus rapide et pratique...
  15. Il est important de se mouiller les mains avant de manipuler le riz. Certains rajoutent du sel sur les paumes, comme sur la photo, ce qui aide à la tenue du riz et l'assaisonne en même temps.
  16. Prenez une cuillère de riz, et placez la dans votre paume. Si vous avez de petites mains, vous ferez de petits onigiri. Des grandes mains, des grands onigiri.
  17. Former une boule en roulant entre vos paumes. Puis creuser un trou avec un doigt, y mettre la garniture, recouvrir de riz, et former à nouveau la boule. Pour la forme triangulaire, presser de deux côtés, et réajuster le troisième.
  18. La formation en triangle n'est pas obligatoire !

Cette recette facile et intuitive à suivre est tirée du site :http://www.recettespourtous.com

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Commentaires (7)

1. egyptian_chabine (site web) 2012-07-16

Yeah les onigiri c'est la base de la nourriture japonaise, nul n'en a pas entendu parler *w*
Je veux en faire dès que possible >.<!

2. diabless89 2012-07-30

ONIGIRIIIIIIIIII je ve y gouter nyaaaaaaaah

3. egyptian_chabine (site web) 2012-07-31

Mdr c'est vraiment trop simple à préparer!! Le seule truc chiant c'est les feuilles d'algues qui selon moi sont trop chers mdr (4€ pour 7 feuilles u_u)
Mais c'est vraiment trop amusant à faire, il faut que j'en refasse xd

4. diabless89 2012-07-31

Lol sa a pas l'air compliqué la nourriture asiat et jap xD
en plus si tu tamuse c'est extra mdr
aprés tu peut peut etre toruver des feuilles moins chere ?

5. egyptian_chabine (site web) 2012-07-31

oui c'est sûr, faut juste trouver les magasins "chinois" qu'il faut mdr xD

6. BigBoss 2013-03-15

Feriel la vieille !

7. egyptian_chabine (site web) 2013-03-15

Hein xd?

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Date de dernière mise à jour : 2021-07-05

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